镇江锅盖面馆在加盟商当地落地，不仅是选址、装潢、人员的准备，更是很多锅盖面技术和细节的落地，结合当地消费者的口味、当地的消费者能力都要做相应的调整。具体调整如下
一、总部配合锅盖面加盟店：
1．协助采购厨房用具、安排厨具摆放位置；对不合理的水、电、气线路提出意见或建议；对有安全隐患的设计和布局提出整改意见。
2．了解当地人的饮食习惯和口味：甜、咸、辣、酸、油腻、清淡等要有认识；同时去当地比较有人气的同类店进行试菜，制定相应的配比方案；如果有好的同时适合我们的菜品及时记录，以便我们日后开发出来。
3．协助采购开业的必须品；并提出相应的专业意见：包括规格、尺寸、大小、容积、能耗、材质、调味品的产地、味型、品牌、肉类的部位、价格、鲜活度、利用率等。相关细节让加盟商一定要记在本子上。
4．开业的准备事项：包括水、电、气、打面机的安全；厨具、线路、店招、灯光、桌椅、门窗、宣传品、原材料、成品、半成品的储备。另外还有开业期间的促销方案跟本店的公众微信。
5．向门店的管理者、员工充分讲解整个操作流程，注意事项，及突发事件的应变，讲解菜单上的各个品种的特色、味型、配料、制作方法及上菜的流程和时间。
6．协助开业：开业当天亲自操作，对前厅反馈回来的顾客信息进行汇总权衡，主要调整的范围为：咸淡度、甜辣度、分量等。当天工作结束后讨论整体的顾客反映，根据当地的喜好适当调整比例。开业期间做到每天检查前厅跟厨房的卫生状况，（比如消毒柜里面的碗筷是否消毒烘干等）。
7．技术传授：将每个品种的加工流程、制作方法、调料配比、火候时间、调整方案详细讲解给每个员工，要求人人能操作，个个是厨师。
8．管理指导：指导员工的技术流程、操作手法、讲解成本控制、物料损耗、采购技巧、原材料辨别等。
9．拍摄店面的招牌、店堂、记录周边环境和详细地址，交回总部进行区域保护。
10．建议加盟商面条如果是自己打，一定严格按照总部建议的面粉、比例、工艺，同时一定要注意生产安全。面条如果是在外面打，一定要用我们建议的面粉和比例，在打面条的时候加盟商必须在场，亲自看到原材料和制作过程。

二、锅盖面加盟店经营者的职责和义务：
1．全面统筹锅盖面开业的各个事项，包括：装修验收、开业准备、物品购置、厨具购置，餐具购置，安全检查、员工管理、证照办理等。
2．协助总部的筹备技术人员的工作，充分沟通相应的细节；介绍当地的饮食特点和喜好；制定厨房、店面的管理、规章制度。
3．开店期间，店主人员必须严格按照总部人员的每一个细节来操作（其中包含面量多少，浇头多少，卫生状况等）。
4．今后的日常经营店主人员要做到及时跟总部人员联系，及时沟通主要细节。
5．要求店主人员开店能够做到菜品，面品等质量好，服务态度好，卫生环境好。