镇江锅盖面行业动态

“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里边煮锅盖。”提起镇江“三怪”，镇江人可以说是无人不知无人不晓。其中镇江香醋远近驰名，肴肉也司空见惯，唯独对“第三怪”的“面锅里边煮锅盖”是何意义，外地人能理解的并不多。其实很简单，就是在一口大锅里漂着一个小锅盖，面条就放在木锅盖上煮，顾而得名为锅盖面。因四周透气，开水沸腾后水沫不外溢，面条在木锅盖上被沸腾的开水冲来冲去，面条之间始终不粘连，也不粘锅，一根根一条条，束而不乱。