镇江锅盖面行业动态

镇江锅盖面哪家最正宗老字号？

钱钟书先生曾说过：“文化就是一个国家的灵魂。”锅盖面作为江南饮食文化的代表之一，也承载着江南人的生活态度和文化精神。它融合了江南地区的历史、文化、风土人情和饮食习惯，是江南饮食文化中不可或缺的一部分。

镇江锅盖面的制作工艺独特，有着严格的制作要求。选用的面粉需要细腻柔软，经过慢慢揉捏、擀面和制作等多个环节，才能制作成一碗美味的锅盖面。同时，汤底和配料的选用也需要讲究。锅盖面的汤底选用鲜猪骨、排骨等材料，熬制时间要长达数小时，以保证汤底鲜美浓郁。配料则包括韭菜，香干，豆芽等，不同的配料搭配在一起，味道鲜美丰富，是一道极具江南特色的美食。

锅盖面作为江南饮食文化的代表之一，已经成为了江南地区的一张名片。无论是在国内还是国际上，镇江锅盖面都受到了广泛的关注和认可。它不仅是一道美食，更是江南文化的重要组成部分。通过锅盖面，我们可以了解到江南人的生活态度和文化精神，感受到江南地区的历史和文化氛围。

1 标题：面锅里面煮锅盖内容：“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江锅盖面的特色。镇江人爱吃面，用小锅盖煮面，四周透气，这样煮出的面条不容易烂，有筋道。镇江锅盖面使用的小锅盖是杉木为原材料的，杉木质地轻盈但坚韧，纹理优美同时颜色均匀耐看，镇江锅盖面的锅盖纯手工制作，不上漆纯天然，香味自然清香！2 标题：镇江特产锅盖面内容：镇江是江苏省所辖地级市，位于江苏省南部，古时称“润州”，民国时期为江苏省省会。是长江三角洲和国家级苏南示范区重要组成部分；长江和京杭大运河交汇在此，素有“天下第一江山”之美誉。江南小城镇江自古就是鱼米之乡的美称，这里物产丰富，对食物的做法和吃法都很讲究，镇江特产锅盖面就是典型的代表之一！3 标题：狮子头面  黄鳝面内容：今天给大家介绍两款锅盖面的爆款品种1、狮子头面“狮子头”是淮扬菜系中的一道传统菜。是由六成瘦肉和四成肥肉，加上秘制调料、葱、姜等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。狮子头一菜的烹制极重火功。用微火慢慢煨制，肥而不腻、入口即化了。2、爆炒黄鳝锅盖面鳝鱼清洗干净，切成长段、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加调料炒香，待收汁后起锅浇在面条上。4 标题：镇江锅盖面介绍内容：镇江锅盖面的面条劲道弹牙同时有宽面有细面，汤头鲜美有红汤有骨汤，浇头丰富有现烫、卤煮、爆炒，调味丰富有辣椒、香醋、秘制酱，无论想吃辣的，酸的的都能找到自己喜欢的口味。同时镇江锅盖面的面条是可以免费加的，不管是北方的大饭量还是南方的小饭量都合适。我觉得锅盖面和火锅很相似，辣的不辣的，喜欢吃牛肉、腰片、黄鳝任意搭配，想要什么口味的也是自由组合。5 标题：锅盖面的浇头内容：面馆是餐饮中消费频率比较高的，不同于大多餐饮，比如火锅、家宴、烧烤等等，大多人可能一两个月才消费一次，面条作为一日三餐的主食之一，是可以天天消费的，所以锅盖面浇头菜品菜品的创新就显得更有必要，一碗让人留恋回味的面条，不仅面条好汤好，菜品也要更新才行，这样才不会让老顾客感觉“不知道吃什么才好”，“吃来吃去就这几样”。6 标题：镇江人的情怀 锅盖面内容：锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是镇江市的一道地方特色传统美食。镇江锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。对于镇江人来说，锅盖面不只是一种食物，更是一种情怀、一种传承。7 标题：镇江锅盖面浇头内容：锅盖面浇头用料丰富，配菜满满。牛肉，肥肠，狮子头，肉丝，腰花，肉丝，猪肉等等。作为主角的面条弹性十足，富有韧劲。韭菜、香干、豆芽等佐菜爽口脆嫩，既中和了辣椒油、猪油带来的油腻感，又使整个浇头的口感更加多样。8 标题：镇江锅盖面特点内容：镇江锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的面食。锅盖面的汤料也十分讲究，秘制酱油加上十余种佐料，味道十分鲜美。汤清面软、不粘不乱、浇头丰富、经济实惠。到了镇江怎么能不吃一碗锅盖面呢？每个碗里加料，有香干、韭菜、豆芽等等。9 标题：锅盖面的由来内容：面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。锅盖面源于清朝，虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江政府组织召开了一次为对外宣传镇江的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法，后来逐渐覆盖老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”流行以后，锅盖面也渐渐得名。10 标题：锅盖面的码头文化内容：镇江锅盖面和重庆火锅一样是特有码头文化的表现，当年的“江湖码头”客来客往，行色匆匆，。镇江人尤其偏爱面食，小锅盖煮面，四周透气，这样煮出的面条不易涨发，有筋道；小锅盖煮面也便于面客将各自喜爱的，比如牛肉、猪肝，大蒜、韭菜等等荤素“浇头”下锅涮烫、掌握火候；杉木锅盖的特有的木香味加上各种秘制汤料、调味品的搭配，味道更佳。多年来镇江人对面粉和面条的研究，形成更加系统更加专业化的面条加工流程，保证了锅盖面店优质面条的提供。11 标题：镇江味道内容：如果你到镇江来，一定要去吃一碗镇江锅盖面，香喷喷的面条，配上一块晶莹剔透的肴肉，再洒上醇香的镇江香醋，镇江的“三怪”在一碗面中就都有了，那个味道一定会让你回味悠长，再也忘不掉镇江的味道。12 标题：镇江的三鱼三怪内容：镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、河豚；“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面，有俗语；“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。过年的饭桌上，总是会有肴肉的身影。13 标题：镇江的文化符号锅盖面内容：长久以来，锅盖面已经成为了镇江最具特色的饮食文化符号。2013年，镇江锅盖面和其他九种面条荣登“中国十大面条”。这碗“叫醒”镇江人味蕾的面条，作为成为镇江的“城市名片”被更多人知晓。有人说，来镇江必须要吃上一碗锅盖面，来到江南古城，见识一下“镇江三怪”，尝一尝锅盖面，才算没有白来。14 标题：镇江长鱼汤面内容：镇江除了锅盖面，长鱼汤面也是很好吃。一根根黄鳝又粗又脆，外酥里嫩特别香。放在蛋花汤里，再放上胡椒粉，这样一碗看似胡辣汤的长鱼汤就好了。搭配的是拌面，香味十足，因为放了猪油，所以口感很香醇。一碗汤下肚顿时浑身暖融融的，微微冒汗，感觉很舒爽。吃长鱼面一定要加入姜丝，还有镇江香醋。15 标题：镇江人的早餐镇江锅盖面内容：镇江人最美滋滋的事儿，就是在早晨吃上一碗锅盖面。一边吃面一边喝汤，一气呵成，非常过瘾。锅盖面，也称镇江小刀面。是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。镇江锅盖面历经三百多年的历史，形成了独有的制作工艺，独特的口味，如今镇江锅盖面也开始走向全国，甚至走出国门。16 标题：镇江锅盖面的汤头内容：锅盖面的红汤底颜色厚重，清爽不浑浊。熬过的秘制酱油淋在碗中，舀上面汤，汤底清澈明亮、油光点点，衬得面条根根分明。好的汤头更鲜、更浓、口感更丰富。专心研制而成的汤头，采用花椒、大料、香叶、茴香等等30余种最常见的配料，通过与众不同的独家秘方调配而成。再加上镇江本地的酱油，在红糖的增色与白糖的增亮之下，成为了堪称锅盖面灵魂的秘制汤底。在面与汤的基础上，浇头更能起到画龙点睛的作用。镇江锅盖面融合了各地的饮食习惯、无论是南方人北方人、老人还是小孩，喜欢吃荤的喜欢吃素的，口味喜辣的或是口味喜欢酸的，在镇江锅盖面面馆里都可以点到一份适合自己的锅盖面！

南京周边城市，高铁19分钟就可到达，带你品尝镇江三镇江有三怪：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”镇江，古称润州，江苏省辖地级市，位于江苏省西南部，属北亚热带季风气候。是全国闻名的江南鱼米之乡，也有江苏大学、 江苏科技大学等著名高等学府，素有“天下第一江山”之美誉。1928年至1949年，镇江市为江苏省省会。是长江三角洲北翼中心、南京都市圈核心层城市和国家级苏南现代化建设示范区及江苏长江经济带重要组成部分，长江和京杭大运河在此汇就中国“江河立交桥”坐标。镇江的美食以淮扬菜系为特色，兼收南北风味，极为著名的就是这里的香醋了。一方水土养一方人，镇江的美食自然也是独一无二的，各种各样的特色菜，随便品尝一样，都能回味很久。东乡羊肉、茅山老鹅、肴肉、锅盖面、延陵鸭饺……这些耳熟能详的美食，也温暖了一代又一代的镇江人。

来到镇江就要吃锅盖面？你以为咱大镇江只有锅盖面好吃吗？白汤大面、野生长鱼面、宝堰干拌面、麻油凉拌面、熬面、饺面、烂焐面……好吃的面条简直多到数不过来啊！除了家喻户晓的锅盖面，今天就来给大家盘点一下，其他几种镇江特色面条：

春节是我们中国重要的节日，它标志着旧一年的结束，新一年的开始。有的地方也把春节称之为“团圆节”。在这一天里，一家几代人平日天南海北各居一方，一般都要借此机会团聚在一起。也有很多人乘着春节的长假去外地旅游，镇江作为一座旅游城市，每年都接待着大量来自全国各地的游客，春节期间也不例外！很多外地来的游客会问镇江锅盖面春节有营业吗？镇江锅盖面大多在春节期间不营业。镇江水漫锅盖面馆春节期间放假时间为：农历腊月三十到正月初十，其他时间正常营业，营业时间早上6点到下午1点。店址：镇江市中山北路紫阳花园大门口（靠近金山公园700米，距离西津渡400米），联系电话：13094988818

镇江作为全国旅游城市，每年都会迎来世界各地的游客前来，这次来了澳大利亚的游客，并且参加了一场别开生面的吃镇江锅盖面比赛！

“镇江锅盖面”商标日前获国家商标总局核准注册，成为镇江市面条产品的第一个地理标志证明商标。至此，镇江“三怪”中的“镇江锅盖面”“镇江香醋”均成功注册地理标志商标。

镇江水漫锅盖面馆有3大类的菜品系列：面食类、饭类、卤菜类，学员根据自己的店铺大小、人手多少、当地情况，灵活增加和减少品种。

前天（4.9）下午，镇江不少人的朋友圈被一则动态刷屏，中国台湾艺人林志玲来镇江了！在现场众人的翘首企盼中，志玲姐姐出现在了某品牌女装门口，参加开业剪彩活动。由于她提前对镇江市的风土人情做足了功课，很快便拉近了和粉丝的距离，暖心问候更是圈粉无数。

　一碗锅盖面端到面前，只能看到光光的面，红彤彤的汤，鼎鼎大名的锅盖面竟然如此简单，如此清淡和随意，如果您有这样的想法就大错特错了，镇江人懂得享受生活，懂得善待自己的胃。千万不要被盖面的外表欺骗，这也是盖面的一大特色：别的地方的面，都是浇头放在面上，或是“过桥”面（即浇头与面分开，单独盛放在碟子里），而锅盖面是浇头藏在面条的底下，越吃越觉得丰富和满足，像极了汉语中“欲扬先抑”的手法。