自古名城出美食，镇江美食出三怪：
香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮面盖。
今天我们就来尝尝地道的镇江锅盖面！
如果只能选择一样美食代表镇江，那唯有锅盖面。
锅盖面看起来就是一碗普通的汤面，把面煮熟后，放入汤中即成一碗汤面，其实不然，做好锅盖面讲究很多，首先一碗好面要做到四字：跳、漂、熬、浇。没两把刷子，怎能抓住大家的胃呢？
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江的锅盖面特色的高度概括。“水要多火要大，望风吃面”是其直观的形象：大锅下面，锅里漂着小锅盖煮面，四周透气，面条有筋道，加之“浇头”鲜嫩，味道更佳，待食的面客排队吃面，好不久，一碗滚烫鲜美的面条端到面前，店里面坐满，外头蹲着、站着，迎着风、呼啦呼啦吃着……
使用跳面作为面条是几百年来的传统。跳面，顾名思义，就是一个工作人员坐在一个固定的竹竿上，利用竹竿压出来的薄薄的面条。这种面条耐嚼有劲，口味独具。
品种繁多，口味出众的浇头。肥牛、鱿鱼、腰花，香肠、鸡腿、猪肝、排骨...几种原材料配合爆炒，汤涮等手法总共有1、2、3、4....总之就是有很多种的口味。不要告诉我没有适合你的！
