镇江锅盖面行业动态

锅盖面——汤面的做法

在煮汤面时，须注意面条不可熟透。

约八分半至九分熟时即捞出，放在汤碗中，因为还要淋上高汤，热度会使面条继续熟化，所以必须注意不可煮太熟烂，以免失去筋道。另外，如果是家里自己煮面，还 可以在放入面条后，等水滚沸，加入1杯冷水. 加强面的筋道.让口感加分。