镇江锅盖面行业动态

镇江"锅盖面"，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下"第一面"，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，已成功申报为市级和省级"非物质文化遗产"。其起源于乾隆皇帝第一次下江南所发现的美食（最爱吃的美食），并御赐为江南第一面。

镇江三怪：镇江锅盖面、镇江肴肉、镇江香醋。

正宗锅盖面制作过程：锅盖面不仅仅是一门技术活，还是一种体力活。江苏特有的小刀面，纯手工制作，通过多个步骤：擀面、跳面、切面等制作而成。质感吸收面汤更好。口感Q弹、爽口、有劲道，浓郁的面香味。

而煮锅盖面同样有技巧，一定要用杉木做的小锅盖，将面条盖着煮，这样可以令到面条熟而不烂，口感嫩滑。

经过多重纯手工制作步骤才可以食到一碗色、香、味俱全的正宗锅盖面。

淮扬狮子头锅盖面：
实实在在的、真材实料锅盖面淮扬狮子头面，绝无添加剂，食得健康、食得放心。面条收工制作，充分吸收秘制汤底，入口爽滑、Q弹，而且面条挂上浓汤，味道鲜美可口。排骨经过几小时的制作后，肉香，质感更嫩滑。