镇江锅盖面行业动态

　　镇江锅盖面是镇江家喻户晓的面食。镇江三怪之一“面锅里面煮锅盖”。镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食，锅盖面的做法：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的，曾在天津美食节获得过“金鼎奖”美誉，目前已经成功申报省级非物质文化遗产，镇江市政府正在积极努力申报国家非物质文化遗产。