镇江锅盖面行业动态

镇江，一座历史悠久的城市，拥有着丰富多彩的美食文化。而其中一道美食，让我尤为着迷，那就是镇江锅盖面。

锅盖面，是一种以面条为主料，配以各种鲜美食材的汤面或者拌面。而镇江的锅盖面，则以其特殊的制作方式和独特的味道而著名于世。

首先，锅盖面的面条要选用上等面粉制作而成，经过多次揉搓、拉伸，才能达到富有弹性和口感的标准。然后，选用当地新鲜的猪肉、芹菜、香菜、豆干等多种食材，搭配独特的调料和汤料，再用火候熬制而成。

镇江锅盖面是中国江苏省镇江市的一道传统美食，以其独特的口感和浓郁的酱香而闻名于中国，获得了“中国十大面条”的荣誉称号。镇江锅盖面的历史可以追溯到清朝末年。相传当时乾隆皇帝下江南，来到张嫂子的面摊，张嫂子手忙脚乱中把小锅盖撩进锅里，结果煮出来的面条不仅劲道而且有一股木锅盖的清香味道。随着时间的推移，这道美食逐渐流传开来，并成为了当地居民喜爱的小吃。

      镇江锅盖面是镇江特有码头文化的表现    “宴开桃李园中亦觞亦咏，春在金焦山畔宜雨宜晴”，这幅对联是百余年前名儒吴季衡结合镇江地理风情、人文特色专为镇江宴春酒楼而创作的，短短二十字，勾画出一派宜人、豁达的景致。作为国家历史文化名城的镇江，从周康王册封宜侯至今已有3000多年的历史，人文荟萃，文化底蕴深厚，许多历史事件和文化积存在国内外都有很高的知名度，且品位很高，“第一江山第一楼”，“天下第一泉”、“城市山林”都是对这里源远流长的历史、蕴藏在山水之间的风景名胜和风土人情的赞美。