做一家面馆门槛很低，如今大大小小的面馆数不胜数，火爆的只有一小部分，大部分都是不温不火在盈亏线上徘徊的，甚至有很多开不下去闭店的。餐厅定位不清晰，用餐环境和服务质量差，注重营销但忽视味道。这些问题都不容小觑。
没经验如何开面馆，开一家面馆不是稳赚的，在开面馆之前要有承担风险的能力，这里建议将自己可支配收入的30%拿出来作为启动资金，不建议借钱做生意。这样后期如果出现变动可以及时调整。
是加盟品牌锅盖面还是做自己的招牌二选一要想清楚，如果考虑加盟品牌面馆，整个开店流程会顺畅很多，因为成熟的品牌方会提供相当的支持，包括店铺选址，装修，设备，菜品的口味，人员培训等，不过多赘述。前提是必须要找到成熟完善的品牌方。
如果选择做自己的招牌，那么首先你要对自己的面馆有明确的定位。杭州本帮面馆，陕西臊子面，北京炸酱面，四川担担面，武汉热干面，吴兴干挑面不同的品类都有不同的受众人群，不一定在哪个城市就要做当地的面条，可以多了解当地的其他品类面馆的生意情况。比如在浙江除了很火热的杭帮面馆和吴兴干挑面馆之外，主营炸酱面和臊子面的面馆生意也很好，说明这些品类都非常迎合当地的口味。
