在锅盖面的背后，还有着一个故事。相传在清朝末年，一位做面点生意的镇江人，发明了这道美食。当时，他经常在繁华的街头摆摊卖面，但是面食受到空气和阳光的影响，很容易变质。为了解决这个问题，他想了很多办法，最后发明了锅盖面，用锅盖盖住面，不仅能保持面食的新鲜，而且还能使面的口感更好。这道美食就这样诞生了，而后流传至今。
