镇江锅盖面行业动态

　为使锅盖面尽善尽美，镇江人可谓是费尽了心机。就其配料（或叫浇头）而言，那叫丰富。荤的有牛肉、牛肚、牛筋、长鱼、排骨、肉丝、精片、肥肠、鹌鹑、鸡蛋、鸭血等诸多品种；素的有小青菜、青椒丝、芹菜丝、绿豆芽、西红柿、香菜、木耳、香干等。无论是天上飞的、地上跑的、水里游的、地里长的，大凡能吃的动植物，都可用来做配料。我走遍大江南北，也品尝过各地的面条，如此丰富的配料实属少见。