镇江锅盖面行业动态

1、私房牛肉面锅盖面=锅盖面素面+私房红烧牛肉浇头

2、私房红烧牛肉浇头制作配料标准：

3、操作流程：

1) 牛肉切小块，然后入沸水锅焯水，捞起沥干水备用。

2) 锅内放入适量色拉油，葱、姜、入锅炒焦黄，然后加入红烧牛肉料包炒香、再放沥

主辅料：锅盖面面条250克，牛腿肉80克，咸酸菜梗40克，鸡蛋半只，笋肉80克。调料：葱白末、植物油、镇江锅盖面酱油、料酒、胡椒粉、味精、苏打 粉、淀粉、芝麻油、精盐、清汤、熟植物油各适量。