镇江锅盖面行业动态

都说南方人爱吃米北方人爱吃面，事实上南方也有好吃的面条，而且名气也一点都不比北方的小，比如说在美食节当中拿到了金奖的江苏“锅盖面”，就是南方面食当中的一个典型，镇江锅盖面历史久名气大，其流传下来已经有着数百年的历史了，而且呢这种面的名气非常大，比如说首先它是公认的江南第一面，是南方最为出名的、也是公认最为好吃的一种面食，不仅如此，锅盖面也被列入到了中华十大面条当中，充分地说明了这种面在同类食物当中的地位。

面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。锅盖面源于清朝，虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江政府组织召开了一次为对外宣传镇江的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法，后来逐渐覆盖老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”流行以后，锅盖面也渐渐得名。

      镇江地处江南，为吴文化发源地，典型的江南小城。      自古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。     这次有幸来到镇江，就和我一起来尝尝三怪之一的镇江锅盖面。