镇江锅盖面行业动态

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　　镇江锅盖面是镇江家喻户晓的面食。镇江三怪之一“面锅里面煮锅盖”。镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食，锅盖面的做法：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的，曾在天津美食节获得过“金鼎奖”美誉，目前已经成功申报省级非物质文化遗产，镇江市政府正在积极努力申报国家非物质文化遗产。

   镇江锅盖面面条店有很大一部分在创业时，店铺是夫妻店式的手工作坊，没有什么战略计划可言，各自为政，小打小闹，以守株待兔的形式维持经营。许多经营者所能想到的经营目标是比周 围的人稍微富有，让人羡慕即大功告成。也有一些面馆老板 雄心勃勃，但发展到一定程度，就陷人了不知自己是将还是 帅,不会用人的怪圈当中，或为责任不清，财务管理松散，或因随意性，对下属员工不信任而付出惨痛的代价。任何一个老板都想多多地赚钱，问题是不是谁都可以长期地赚钱、赚大钱的。 要达此目标，就必须谋求一个科学的、长远的、富有成效的发 展战略计划。