镇江有三怪：肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里煮锅盖。
其中一怪锅盖面也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。
成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。汤清面软、不粘不乱、青头鲜嫩、经济实惠。到了镇江怎么能不吃一碗锅盖面呢？
每个碗里加料，有香干、葱花、香菜末、酱油汁和我们点的浇头。我们四碗分别加的是：一碗里面加了红烧大排、一碗加了红烧牛肉面、一碗加了红烧肥肠面。
