镇江锅盖面行业动态

镇江锅盖面（我应该要雪菜肉丝味的，然而这个是菌菇的）面条像方便面一样是老板手工做的，还送了一块素鸡（卤豆干），小菜也很好吃。

锅盖面是镇江特色美食，做起来很简单。配料有：锅盖面酱油，麻油，胡椒粉，芹菜，韭菜，青椒，绿豆芽，香干，鸡蛋等。

镇江吃了锅盖面，游了西津渡，路过蒜山游园。爱上蟹黄汤包，还有打酱油的锅盖面 。

味纯鲜香，但还是更喜欢镇江的锅盖面吃了锅盖面,朋友推荐的,说很好吃。镇江锅盖面，镇江肴肉，镇江香醋~~~来镇江必吃

不要辜负闲暇时光。好想吃碗。糟心的事情随风去。好想吃碗锅盖面。 寒冬的早晨，锅盖面是最好的慰藉！

网友点评：话说去江苏，镇江，那个锅盖面里味道真不错儿，里面有肥肠，大排，长鱼儿（鳝鱼）。网友点评：镇江家喻户晓的“锅盖面”，又称伙面，为江南的天下＂第一面＂。其特色：1, 跳，师傅单腿跳跃挤压揉好的面团成薄薄的面皮，然后切成宽细均匀的面条。2,漂，煮面的大锅里漂着小锅盖。3,熬，用镇江特制的酱油。4,浇，用镇江地产，如长鱼、肴肉等浇头，烫在面汤里，却香在碗里。

食客点评：到镇江必须吃的一种主食~长鱼锅盖面+煎鸡蛋一个……食客点评：全国小吃排行榜出炉，排行前三台北、成都和西安。镇江"名落孙山" 。坐拥千年历史，但观禅镇江小吃，除了锅盖面、蟹黄汤包，其他镇江传统特色小吃几乎被遗忘。大家说，镇江的传统小吃锅盖面、馄饨、豆腐脑、鸭血粉丝、片儿汤、酒酿元宵、赤豆糊\黄酥、大京果、小京果、小麻饼、哪儿去了？

调料：锅盖面酱油花生油、精盐、味精、料酒各适量。【制法】①将炒锅上火，放花生油，烧至九成热时，投入鳝鱼炸至浮起，用漏勺捞起沥油。②待脆鱼冷却后用纸包起来，将其揿断。③锅置火上，放鸡清汤，烧沸，下入脆鱼，烧至酥软撇去浮沫，加盐、味精、料酒，倒人碗内。④将面条常法煮熟，捞入汤碗内，浇上煮软的脆鱼块，即可食用。