镇江锅盖面加盟问答

镇江锅盖面面条是镇江锅盖面口味核心之一，面条口味爽滑劲道，都是当天现做，才能保证口感。

而且镇江锅盖面的面条为碱面，碱容易挥发，不易储存和运输。

我们在锅盖面教学中把面条的制作配方和制作要求毫无保留的告诉学员，在当地可以做出一样好味道的面条。

镇江锅盖面区别很多面条品种的最大不同就是秘制酱油。选用特级黄豆酱油，加入四十余种佐料：桂皮、香草、菌菇、长江虾籽、野生长鱼骨等熬制而且的调料，数味中药成分，使得锅盖面的汤头更鲜、更香、更浓、更醇、口感更丰富！目前锅盖面酱油的配比是保密的，在锅盖面技术培训中是不教的，我们按照成本价格向加盟商出售。

镇江锅盖面的技术学习建议到实体店现场学习，就好比是驾驶技术的学习，在家看资料是不可能学会的。镇江锅盖面经过300多年的发展，有自己独特的一套工艺流程，必须经验丰富的厨师手把手的教才能学会真正核心的技术。实体店：江苏镇江市中山北路紫阳花园大门  （早上6点 — 下午1点 欢迎匿名考察） 免费咨询热线：400-0511-970    

镇江锅盖面技术建议在总部学习10天左右，根据每位学员的基础和进展不同，时间也不同。学习内容主要包含：锅盖面面条制作，锅盖面汤头的制作，锅盖面浇头的制作，锅盖小菜和调料的制作，锅盖面日常经营经验。

制作镇江锅盖面的面条需要每天和面和人工压制吗？镇江锅盖面的面条目前为机器压制，只要按照配方比例加好面粉、水、相关配料即可，由机器自动完成制面工艺！镇江锅盖面需要熬制高汤吗？镇江锅盖不需要每天熬制高汤，镇江锅盖面部分浇头是在下面条的大锅里现烫的，比如腰花、肉丝、猪肝、香肠等，面条起锅时，舀入的汤就有高汤的成分，再加上镇江锅盖面秘制酱油是由四十余种食材熬制而成，使得汤头香醇鲜美！

镇江锅盖面作为中国十大面条之一，历经三百多年的发展，形成了一套独特的工艺，部分技术学习的大纲如下：所以一些朋友想简单买个配方或者汤料就觉得可以做出原汁原味的锅盖面，是不可行的。基础：镇江锅盖面操作台的布置，下面条大锅准备、多种专用器具的准备。一、镇江锅盖面面条（宽面、细面）的配方配比和制作等。二、镇江锅盖面汤料的调制（配碗）、多种调料的制作。