镇江锅盖面行业动态

镇江"锅盖面"，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下"第一面"，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，已成功申报为市级和省级"非物质文化遗产"。其起源于乾隆皇帝第一次下江南所发现的美食（最爱吃的美食），并御赐为江南第一面。

镇江三怪：镇江锅盖面、镇江肴肉、镇江香醋。

正宗锅盖面制作过程：锅盖面不仅仅是一门技术活，还是一种体力活。江苏特有的小刀面，纯手工制作，通过多个步骤：擀面、跳面、切面等制作而成。质感吸收面汤更好。口感Q弹、爽口、有劲道，浓郁的面香味。

而煮锅盖面同样有技巧，一定要用杉木做的小锅盖，将面条盖着煮，这样可以令到面条熟而不烂，口感嫩滑。

经过多重纯手工制作步骤才可以食到一碗色、香、味俱全的正宗锅盖面。

淮扬狮子头锅盖面：
实实在在的、真材实料锅盖面淮扬狮子头面，绝无添加剂，食得健康、食得放心。面条收工制作，充分吸收秘制汤底，入口爽滑、Q弹，而且面条挂上浓汤，味道鲜美可口。排骨经过几小时的制作后，肉香，质感更嫩滑。

　　那年，去镇江参加一个经济管理培训班学习，由于是编组签到，互动交流，我所在的组有位叫梅的镇江女孩，自然是她成了组里的“学科带头人”。从几次班会、演讲赛里，让我闻到了她身上特有的一股迷人的香水味道，就像浓缩了千年的人参果，任凭风怎么吹拂，流水怎么冲刷，岁月怎么交替，那味道儿在我的心里都无法改变！也就是从那时起，我对梅有了太多的接触，也通过梅对镇江有了更深的了解。

镇江锅盖面常见的品种有二三十种，牛肉锅盖面，牛肚锅盖面，牛尾锅盖面，腰花锅盖面，肉丝锅盖面，长鱼锅盖面，鸡蛋锅盖面，狮子头锅盖面等等，同时每家的做法也不同，到底哪家的锅盖面最好吃，镇江最好吃的锅盖面是哪种呢？下面我们为大家介绍几种被食客大为称赞的锅盖面：镇江最好吃的锅盖面