镇江锅盖面行业动态

从扬州坐高铁返津，送行的朋友特意将我们安排在镇江的锅盖面馆吃午饭。早就听说“锅里煮锅盖”是镇江三大怪中的一怪，想必说的就是这赫赫有名的“锅盖面”，所以，我和我的同伴兴致勃勃进得店来，在柜台前饶有兴趣地点了自己爱吃的面，然后，就选了张面朝电视机的桌子坐下来，边喝茶歇息，边看电视里有关镇江“锅盖面”的短片。

原来，这镇江锅盖面有个将错就错的来历。据说是乾隆南巡时，路经西津渡时，进了张嫂面店，张嫂在煮面时，因被催促，忙乱间把小锅盖丢进煮面的大锅。饭后，乾隆帝问张嫂：“顾客都说今天的面味道特别的好，你说说什么原因？”张嫂说：“怕是因为锅里煮锅盖的原因吧。”于是，锅盖面由此得名。

网友点评：镇江锅盖面终于吃到了锅盖面，肉圆面，二个肉丸，有青菜，豆芽，芹菜，价格十元，面很劲道。

鱿鱼锅盖面的做法材料：①干鱿鱼 2条②鱼浆   1200克③锅盖面  120克鸡蛋  3个调味料：

香菇鸡锅盖面的做法材料：锅盖面面条1卷（120克）鸡肉300克干香菇3朵

　为使锅盖面尽善尽美，镇江人可谓是费尽了心机。就其配料（或叫浇头）而言，那叫丰富。荤的有牛肉、牛肚、牛筋、长鱼、排骨、肉丝、精片、肥肠、鹌鹑、鸡蛋、鸭血等诸多品种；素的有小青菜、青椒丝、芹菜丝、绿豆芽、西红柿、香菜、木耳、香干等。无论是天上飞的、地上跑的、水里游的、地里长的，大凡能吃的动植物，都可用来做配料。我走遍大江南北，也品尝过各地的面条，如此丰富的配料实属少见。