镇江锅盖面行业动态

最近有不少人都成为了“镇江锅盖面学徒”，这个学徒是怎么来的呢？其实很简单，这些人员都是选择了加盟到水漫锅盖的品牌当中，想要经营一家自己的锅盖面面馆的，所以在加盟之后，他们就可以到水漫锅盖的品牌总部来学习锅盖面的独家配方，了解锅盖面的制作过程并且进行有效的制作学习与实践，大家也就开玩笑称自己为学徒了。

镇江锅盖面特色——竹竿跳面是怎么样的？现在各种面条是人们在生活当中经常会购买的，因为相比起一些饭菜式的快餐来说，面条吃起来是更为方便的，同时营养也是更为全面的，有配菜、有主食、还有汤，可以说不论是从哪个方面来说，都是非常完善的一种食物了，而且别看面条听起来单调，其实有着很多种不同的面条是可以供大家选择的，特别是现在有一些十分有趣的地方性的面条也都慢慢地流行起来了，给大家带来了不一样的饮食乐趣，像是镇江竹竿跳面就是很多人都会在叫外卖的时候点名尝试的。

中国是一个面条大国，南北各地基本上都有着自己的一些特色的面条，一般北方吃面食更多一些，但是南方也有着自己的招牌面食，比如说被列入到中华十大面条之一的“镇江锅盖面”，就是来南方必吃的一种美食，锅盖面面质紧实，富有韧性，材料简单却让人回味无穷，现在在全国各地都渐渐地开出了自己的分店，成为了一种现在风靡全国的美食，如果大家想要在自己的家中尝试锅盖面的话，那么我们可以一起来看看镇江锅盖面怎么做。

锅盖面——镇江美食，现在也已经开始红遍大江南北，在全国各地都开出了水漫锅盖的锅盖面馆，让越来越多的人也都知道了这种传统的南方面食，中国十大面食之一的“怪面”锅盖面，不少创业人士都对这个项目有所心动，但是又犹豫这个项目的难度是不是很高，比如说像是锅盖面的面怎么做这一点，很多外地投资人就完全不了解，想要知道一个美食项目是否能够赚钱，是否值得自己去投资、值得自己去创业，我们需要从多个角度来进行分析，分别是食物美味程度、市场接受程度、以及成本利润分析，接下来就让我们来一起看看。

锅盖面做法步骤食谱菜谱江南排骨锅盖面的原料:锅盖面专用面粉150克，熟排骨块450克，青菜25克，精盐3克，味精5克，胡椒粉少许， 葱、姜各2克，锅盖面酱油5克，清汤450克。

锅盖面做法步骤食谱菜谱清汤锅盖面的原料:锅盖面专用面粉500克，猪肉200克，鸡蛋50克, 锅盖面酱油3克，精盐5克，味精4克，香油、香菜末各适量。清汤锅盖面的制作：1、将锅盖面面粉放入盆内，加适量水，和成面团，反复揉好，用湿布盖上约30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条,切成锅盖面面条待用。

锅盖面做法步骤食谱菜谱：蒜香排骨锅盖面以猪肋排为主要原料，经过改刀焯水处理后，用炸香的大蒜油煸炒透，再加汤水和调料炖制而成的锅盖面，具有质感酥烂、汤清咸香、蒜味浓郁的特点。 

牛肉冷面汤锅盖面是将鲜牛肉煮成清汤后，再搭配矿泉水、白醋、白糖等调料配制而成的冷面汤，具有味道咸香、酸酸甜甜的特点。牛肉冷面汤锅盖面原料：鲜牛肉450克，白糖25克，醋精10克，姜片、料酒各10克，花椒5克， 姜汁、精盐、味精、老抽各适量，矿泉水500克。牛肉冷面汤锅盖面的制作方法：1.鲜牛肉洗净，漂净血水，同适量清水放入锅中，上旺火烧沸后撇净浮沫，放入姜片、料酒和花椒，改小火慢炖至牛肉八成熟，调入精盐和味精，续炖至软烂，捞出牛肉，把汤汁过滤，即得牛肉汤，备用。

酸辣牛骨锅盖面是以牛骨搭配洋葱、红辣椒、香叶等熬成牛骨汤后，再加镇江香醋、辣椒油等调味而成的，具有酸辣、利口的特点。酸辣牛骨锅盖面的原料：牛骨900克，洋葱45克，姜14克，小葱10克，红辣椒6只，香叶2片，精盐、味精、香醋、辣椒油、牛油各适量。酸辣牛骨锅盖面的制作方法：1.小葱择洗干净，切葱花；洋葱剥皮切片；姜洗净，一半切片，另一半切细丝；香叶用温水洗净；红辣椒去蒂，洗净。

鱼骨高汤锅盖面以鲜鱼骨为主要原料做出锅盖面汤料，加上姜片等料熬制而成的一种锅盖面汤头，具有汤浓醇香、口感鲜美的特点。原料：新鲜鱼骨450克，五花肉20克，姜片10克，精盐、味精、胡椒粉各适量。 鱼骨高汤锅盖面的制作方法：1.鲜鱼骨洗净，切块；五花肉切片。